عصف الأخبارية–سارة الحربي
اشتهر المطبخ الطائفي بأكلات لذيذة منها “المعقل” وتعتبر منً الاكلات الشعبية المشهورة في محافظة الطائف.
“والمعقل” عبارة عنً مزيج من البر (القمح) والرز يطبخان معاً ويوضع على وجه الطبق السمن واللبن وتطبخ هذه الأكلة على الرمل .
المقادير:
*
* كوبان من الأرز.
* أربع أكواب من مرقة الدجاج لسلق الأرز أو ماء الساخن.
* ملعقة صغيرة ملح.
* رشة صغيرة من الفلفل.
* كوبين من اللبن لتوضع على وجه المعقل.
* كوب من الطحين.
* ثلاث معالق سمن للتزيين .على حسب الرغبه.
الطريقة:
* نقوم بسلق الأرز نصف استواء على الرمل أو على الغاز بنار هادئة.
* عندما يستوي الرز نصف استواء نضيف الماء الساخن ثم نضع الملح وكوب الطحين والفلفل ونقلبه جيداً.
* يجب غلق الوعاء جيداً لكي تستوي المعقل بشكل جيد.
* نقدم المعقل في طبق بعد أن نخلطه باللبن.
* بوعاء نذوب السمن ونضعه على وجه المعقل ويقدم للأكل بعدها.
* وبالعافية..
