عصف الأخبارية – سارة الحربي
اشتهرت منطقة تبوك بالعديدمن الطبخات ومنها طبق “الهفيت”
المقادير :
3 كيلو جرام لحم ضأن، بالعظم ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
زيت نباتي، للتحمير.
1 ملعقة كبيرة ثوم .
3 حبة بصل، مقطع إلى شرائح .
كوب عصير ليمون صنوبر ولوز.
1 ملعقة كبيرة سمن .
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ( لتحمير الصنوبر واللوز ) .
خبز قمح صاج، / شراك رقيق .
ملعقة كبيرة بهارات حب : 1 فلفل أسود حبيبات، عود قرفة حبة هال ، 1 فلفل الحلو، حب القرنفل ، حبة جوزة الطيب مدقوقة ، أوراق غار ملح .
الطريقة :
يغسل اللحم بالماء ويجفف جيدا ثم يحمر بالزيت ثم تركه بوعاء مملوء بالماء البارد وتركه على نار عالية حتى يغلي لمدة 30دقيقة.
وتُترك لتغلي برفق على نار عالية حتى تطفو كل الشوائب على السطح فتزال.
يضافالبصل والثوم والبهارات ، ويُترك اللحم على نار متوسطة الحرارة حتى يلين مع اضافة ماء مغلي كلما نقص.
يحمر الصنوبر واللوز بزيت الزيتون حتى يصبح اشقر اللون ويوضع جانباً.
بعد نضج اللحم اصبح المرق جاهزا
طريقة التقديم :
يضاف عصير الليمون عند التقديم في صحن او صينية واسعة مسطحة، تُفرد طبقة من الخبز المقطع ثم يضاف المرق ويتشرب الخبز من مرق اللحم حتى يمتص كفايته ، توزع قطع اللحم فوق الخبز، يضاف الصنوبر واللوز المحمر ويوضع عليها السمن على حسب الرغبه، يُقدم الصحن ساخنًا جدًا.
وبالعافيه..
