أطباق رمضانية: “كبة باللبن”،،،؟

عصف الأخبارية–سمر دمنهوري 

لتحضير “كبة بلبن”:

مكونات الحشوة:

• 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 1 حبة بصل مقطعة لمكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات خلطة الكبة

• 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
• ½1 كوب برغل ناعم.
• 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
• ½ كوب من الماء.
• ½ كوب من النعناع المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

مكونات صلصة اللبن

• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• ½ كوب من الماء.
• ¼ كوب من النشا.
• رشة ملح.

الخطوات لتحضير كبة بلبن

خطوات تحضير الحشوة

1. أحضر مقلاة وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف الزيت، واتركه حتى يسخن قليلًا.
3. أضف البصل المفروم إلى الزيت وقلّبه حتى يذبل.
4. أضف اللحم البقري المفروم إلى البصل.
5. أضف رشة ملح إلى الخليط؟
6. اترك المكونات حوالي 10 دقائق حتى يتغير لون اللحم إلى البني.

خطوات تحضير خلطة الكبة

1. أحضر إناء عميق وانقع فيه البرغل بالماء، وقلبه بين الحين والآخر.
2. اترك البرغل منقوعًا لمدة 10 دقائق حتى يمتص كمية الماء كاملةً.
3. أحضر محضر طعام كهربائي.
4. أضف إليه كل من البصل والنعناع والبهارات والملح والبرغل.
5. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. أضف مقدار اللحم البقري المفروم للخليط.
7. استمر في الخلط حتى نحصل على خلطة كبة متجانسة.

طريقة عمل صلصة اللبن

1. أحضر قدر كبير وضع فيه اللبن والملح.
2. أضف النشا بعد أن تذويبه في ½ كوب ماء بارد.
3. استمر في تحريك القدر على النار حتى لا تحدث تكتلات.
4. أطفئ عن القدر، واتركه جانبًا لحين الاستخدام.

طريقة عمل كبة بلبن

1. ابدأ بتشكيل الكبة وحشوها بالحشوة التي تم تحضيرها مُسبقًا.
2. سخن الفرن بدرجة حرارة عالية لمدة 8 دقائق على الأقل.
3. أحضر صينية خبز وادهنها بقليل من الزيت.
4. رتب كرات الكبة في الصينية وأدخلها الفرن.
5. احرص على تقليب الكبة داخل الفرن بين الحين والآخر.
6. أحضر قدر صلصة اللبن، وابدأ بوضع حبات الكبة فيه برفق.
7. اترك القدر على النار بعد ذلك لمدة 10 دقائق على النار.
8. قدّم طبق كبة بلبن ساخن بجانب طبق من الأرز الأبيض.