من كل منطقة طبق “المرقوق”

عصف الأخبارية–سارة الحربي 

“المرقوق”  من اشهر الطبخات اللتي اشتهرت فيها منطقة نجد قديماً ولازالت، وهو مكون من طحين البر،، يعجن بالماء وقليلا من الملح ويترك ليخمر .

لتحضير المرق؛
*نضع القدر على النار ونضيف السمنة والبصل إلى أن تذبل، ونضيف البهارات الصحيحة، ومن ثم نضع اللحم إلى أن يتغير لونه،نضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم، نضيف معجون الطماطم وبعدها نضع لترين من الماء المغلي،والليمون الأسود والفلفل ونتركه حتى ينضج اللحم نصف إستواء. بعد ذلك ..،نعود لتشكيل العجين يفرد حتى يصبح رقيق ، ويوضع على المرق في القدر وتترك حتى تجف قليلا ثم توضع الاخرى فوقها بنفس الطريقه وكل مرة تنضج العجينة يحرك المرقوق وتوضع باقي اقراص العجين حتى تنتهي الكمية..
يقدم مع السمن او الزبدة.
وبالعافيه…