عصف الأخبارية–سارة الحربي
طبق “الملوخية الجافة” اشتهرت بها مدينة ينبع ، حيث تجفف الملوخية وتطبخ مع السمك وتقدم في رمضان .
المقادير :
حزمتين من اوراق الملوخية تجفف في الهواء حتى تجف تماما .
سمك طازج.
فصين ثوم .
كزبرة جافه.وكزبرة خضرا.
ربع كوب سمن، أوزيت نباتيملح، فلفل ،كمون ، بهارات مشكله ، وعصير ليمون.
الطريقة:
نتبل السمك لمدة نصف ساعة في زيت الزيتون و2/1 م. ك ثوم والكزبرة الجافة وعصير الليمون وملح وفلفل.
نقلي السمك بالسمن على نار حامية حتى ينضج ثم نرفعه من على النار.
نقلي البصل و2/1 م.ك ثوم في قدر وتضاف مرقة الدجاج وتقلب حتى تغلى .
نقوم بإضافة الملوخية المجففه في المرقة و تترك على نار متوسطة حتى تغلي .
نضيف السمك (ويترك القليل منه للتزيين على سطح الملوخية) .
نقلي باقي الثوم والكزبرة الخضراء في زيت نباتي و يسكب فوق الملوخية ويحرك..وتقدم مع الخبز على حسب الرغبه .
وبالهناءوالعافية..
