عصف الأخبارية–سمر دمنهوري
طريقة إعداد طبق الحواوشي الاسكندراني
المكوّنات
٣٠ دقيقة
العجينة : 1/2 كيلو دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 علبة زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
لدهان الوجه : لبن حليب او صفار بيضة مضاف لها ملعقة خل ، سمسم ، حبة البركة
الحشو : 1/2 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفروم ، 2 فلفل اخضر بارد قطع صغيرة ، 1/2 حزمة بقدونس مفروم ، 1 جزر مبشور
ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة
الخطوات
1
في وعاء العجن نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت والزبادي ونضيف الماء بالتدريج مع العجن جيدا حتى تتكون عجينه ناعمة ومطاطية
2
ندهن وجه العجينة بالزيت ونغطيها في الوعاء و نتركها تخمر لمدة ١٥-٣٠ دقيقة حسب حرارة الجو
3
في هذه الأثناء نجهز الحشوة باضافة البصل والفلفل والجزر والملح والفلفل والبقدونس والبهارات للحمه المفرومة وخلطهم جيدا
4
نبدا بتقطيع العجين وتقسيمه كرات متساوية الحجم ، كل كرة نفردها على شكل دائرة
نضع كمية من الحشو على دائرة من العجين ونغطيها بعجينة اخرى ونضغط على الاطراف حتى تغلق جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية
5
ندهن الوجه باللبن او صفار بيض مضاف له ملعقة خل ونرش حبة البركة والسمسم وندخلها فرن حامي على حرارة ٢٠٠ س لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج وتحمر وبالهنا
