عصف الاخبارية- حليمة العمري، عزةالخيبري
تعتبر شريحة كبيرة من المجتمع السعودي أن تقاليد وجبات العيد الشعبية مطلب أساسي للأعيادفي كل مناطق المملكة فيصفها كثيرون بأنها تكون هي «حلاوة العيد». وعند الوقوف على نوعيات الأكلات الشعبية المقدمة في مناطق المملكة المختلفة، يظهر أن كل مدينة ومحافظة في تلك المناطق تمتاز بأكلة معينة عن غيرها.
وفي الأعياد تختلف الأكلات بين مدينة تبوك ومحافظاتها مع ملاحظة بأن منطقة تبوك يسكنها العديد من شرائح مناطق المملكة كونها منطقة مترامية الأطراف وشاسعة ولكل قبيلة عادات وتقاليد.
وتكون ضيافتهم في ايام العيد هي القهوة العربية والتمر والزبدة أو السمن، بينما تكون الأكلات بالمدينة التمر بأشكال متعددة منه العادي ومنه المخلوط بالسمن ومنها المخلوط بالفستق والمعجنات باختلاف أشكالها وتتناول مع القهوة العربية والشاهي، ولآزال بعض العائلات الكبيرة يحافظون على اقامة فطور العيد ويشتمل على اللحم والأرز ويجتمع العائلة وأبناء العمومة ويتعايدون ويتناولون الأفطار سويا للرجال والنساء .
وتكون عادة أكلات مدينة تبوك هي :
المجللة : وهي عبارة عن عجينة من (البر أو الطحين التركي ) تعد في الجمر كما هو الحال في إعداد الفته وعند نضوج قرص الخميعا او المجللة يقطع في اللبن ويعجن ثم يضاف إليه السمن البري.
المنسف : ويتكون من اللحم والرز وخبز الشراك إلا أن اللحم يطبخ باللبن( الجميد ) ثم يغمس الشراك بالسائل الناتج عن إذابة الجميد ( صنف من أصناف الاقط ) ثم يفرد خبز الشراك في قاع الصحن ويغطى بالرز وفوقه اللحم ثم يسكب عليه مرق الجميد.
المقطوطه : وهي عبارة عن قطع من لحم الغنم مضاف اليها الكبد وتقطع وتعمل على النار مع اضافة البندورة عليها وتقدم للمعايدين .
وفي المقابل هناك سكان المناطق الساحلية حيث يبدأ الاستعداد لصلاة العيد من بعد صلاة الفجر بالاغتسال والتطيب وتبخير المنزل وتجهيز القهوة والعصير وكذلك حلوى العيد، ومن ثم أداء صلاة العيد، وبعدها يجتمعون على الأفطار والمكون من الجبن والحلاوة الطحينية والقشطة والعسل ولابد من وجود الطبق الرئيسي وهو الديبازه ويكون من قمر الدين الذائب والمطبوخ مع الجوز واللوز والزبيب والقلادة ( تمر ناشف ) وتؤكل مع الخبز، وبعد ذلك يقومون بمعايدة كبار السن وبعد صلاة الظهر يجتمعون على وجبة الغداء المكون من الأرز الأبيض وطواجن متنوعة من السمك منه المقلي والمشوي والمطبوخ وطبق الحلى وخصوصا « الماسية « وهو المكون من الجلاتين الشفاف يضاف اليه النكهات المرغوبة مثل التوت أو البرتقال أو الحليب
وفي بعض الأحياء السكنية بتبوك يقوم سكان الحي بالاجتماع بجوار جامع الحي الذي يسكنونه بعد ان يقوموا بتجهيز المقر وفرشه ويقوم جيران الجامع بالاجتماع به ويتبادلون التهنئة، ويجلب كل جار لهذا الجامع نوعا من الأكل الذي قام بتجهيزه مسبقا وتعتبر الأكلة الرسمية لهم وبعد ذلك تقوم مجموعة بفرش السفرة ويتناول الجيران أفطارهم سويا ويتذوق كل جار الأكلة الرسمية لجاره الذي يكون كل منهما من منطقة من مناطق المملكة.
