عصف الأخبارية–عبير القرني
في قلب حي المحمدية العريق بمحافظة جدة، استوقفنا عبق الحلويات المبتكرة المنبعث من علامة “جولدن بيري”. خلف هذا الاسم تقف الشيف السعودية آمنة دبوس، التي لم تكتفِ بالشغف، بل صقلته بأخذ الخبره والمعرفة من بين ارقى محلات الحلويات الفرنسيه والإيطاليه .
صحيفة (عصف الأخبارية) التقت بها في مقرها الجديد في حي المحمدية بمحافظة جدة، لتنقل لكم تفاصيل هذه الرحلة الملهمة التي تمزج بين المذاق العالمي والوعي الصحي.
س1/ بدايةً، رحلتكِ بدأت من قلب فرنسا وايطاليا .. لماذا اخترتِ الطريق الأصعب بالبحث المتنوع بدلاً من الممارسة التقليدية؟
الشيف آمنة: صناعة الحلويات، وخاصة “التارت” والكيك، هي علم دقيق قبل أن تكون فنًا. كنت أرغب في فهم كيمياء المكونات، و أردت فك شفرات “العجينة المثالية” والوصول إلى التوازن الدقيق الذي يجعل المنتج السعودي ينافس عالميًا بمعايير احترافية وأكاديمية.
س2/ “جولدن بيري” ليست مجرد متجر حلويات، بل علامة تحمل فلسفة خاصة.. حدثينا عن مفهوم “الحلا بتوازن مدروس”؟
الشيف آمنة: الفكرة انطلقت من رغبتي في تغيير الصورة الذهنية للحلويات بأنها “عدو للصحة”. في “جولدن بيري”، نعتمد على ثلاثة أركان لا تراجع عنها: منتجاتنا خالية تماماً من الزيوت المهدرجة، وبدون مواد حافظة، وبعيدة كل البعد عن الإضافات الصناعية. نحن نقدم تجربة راقية تثبت أن الاستمتاع بالمذاق اللذيذ لا يجب أن يكون ذنباً ضد الصحة.
س3/ ما الذي يجده الزائر لـ “جولدن بيري” في حي المحمدية ويميزه عن غيره في السوق السعودي؟
الشيف آمنة: التزامنا الصارم بـ “التحضير اليومي”. كل قطعة تخرج من معملنا تعكس طزاجة فائقة، بدءاً من قوام التارت الهش وصولاً إلى طبقات الكيك العصرية. نحن نستخدم مكونات طبيعية مختارة بعناية فائقة، وهذا ما يجعل عملائنا يشعرون بالفرق في الجودة والنكهة منذ القمة الأولى.
س4/ كيف استطعتِ تطويع التقنيات الأوروبية لتناسب الذوق المحلي في المملكة؟
الشيف آمنة: لقد كانت معادلة ممتعة؛ أخذت الأصول المهنية والتقنيات الأوربيه وأضفت إليها الروح السعودية والشغف المحلي. هدفي هو تقديم حلويات ذات طابع عصري عالمي، ولكنها قريبة من قلب وذوق المستهلك السعودي الذي أصبح اليوم مثقفاً جداً ويبحث عن التميز والجودة.
س5/ كشيف سعودية ملهمة، ما هي الرسالة التي تودين إيصالها للمجتمع وللمرأة الطموحة في هذا المجال؟
الشيف آمنة: رسالتي هي تعزيز مفهوم الوعي بما نأكل. “جولدن بيري” هي قصة شغف تؤكد أن الجودة هي اللغة العالمية التي يفهمها الجميع. أقول لكل امرأة سعودية: الشغف هو البداية، لكن الاستثمار في العلم والتخصص هو ما يصنع الفرق ويضع بصمتكِ على خارطة التميز.
ختاماً..
غادرنا “جولدن بيري” ونحن ندرك أن خلف كل قطعة تارت قصة كفاح، وخلف كل نكهة طموح امرأة سعودية لم ترضَ بأقل من العالمية.
اختيار المكان عامل مهم وعلى شارع معروف بقوة التنافس الله يوفقك ياشيف ويجعلها بداية جديدة مميزة
طبعا الطعم ما يحتاج والتارت جدا طعم وخصوصا الليمون اعشق التفاصيل مع الحفاظ على النكهة واللذاذة