عصف الاخبارية _حليمة العمري
تختلف عادات وتقاليد رمضان من دولة لأخرى، فلكل دولة طريقتها في تهنئة الأهل والأقارب بحلول شهر رمضان شهر التوبة والغفران، وفي دولة قطر، يُقال “مبارك عليكم الشهر”.
تزيد نسبة التزام أبناء الشعب القطري في العادات والتقاليد الرمضانية العريقة، استعدادًا لاستقبال شهر رمضان المبارك، حيث يكون بدايةً من شهر شعبان، إذ يعمل أبناء الشعب القطري على إقامة الاحتفالات في الرابع عشر من شعبان، وفق التقويم الهجري بما يسمى“النافلة”.
في الوقت الذي تكون فيه الأجواء الرمضانية الجميلة في دولة قطر، بشكل مشابه تقريبًا للأجواء التي تكون في باقي دول الخليج العربي، فإن المأكولات القطرية في هذه الأيام تكون الأكثر اختلافًا عن بقية الشعوب الإسلامية الأخرى، حيث تحتفظ أطعمة الشعب القطري منذ عقود من الزمان بأطباق مختلفة، إذ واصلت الأجيال المتتالية من سكان قطر المحافظة على معظمها حتى هذا اليوم. وبالرغم من اختلاف الأطعمة الرمضانية المتجددة والشعبية واللذيذة في هذا الشهر الكريم، فإن المواطن القطري يبقى على عاداته وتقاليده الرمضانية فيبدأ إفطاره بحباتالتمر واللبن.
إن موائد الإفطار في البيوت القطرية لا تنفذ أيضاً من طبق الثريد ومكوناته،هو خبز أو الرقاق يقطع قطعاً صغيرة الحجم وتشرَّب بِمرق اللحمالمسلوق، الذي يتكون غالباٌ من أصناف عديدة من الخضروات مثل البطاطس والقرع والباذنجان والعديد من الخضروات الأخرى.
والأساس في أكلة الثريد القطرية، هو خبز التنور، ولكن في وقتنا الحاضر يستخدم خبز الرقاق، وهو خبز رقيق الحجم يطهى بواسطة“التاوة” وهي عبارة عن صفيحة من الحديد السميك شكلها دائري تقريبًا حيث تقوم المرأة بمسح طبقة رقيقة من العجين فوقها بعد أن تحمى جيدًا كي تقوم بخبز هذا النوع من الخبز، كما تقوم بين فترة وأخرى بمسح صفيحة الحديد بطبقة خفيفة من الشحم؛ لكي لا تلتصق بها العجينة. ويكثر الطلب على خبز الرقاق في شهر رمضان المبارك.
كما يعرف في دولة قطر أن شهر رمضان هو شهر مليئ ب “الغبقات” والمعروف أن الغبقة هي اسم لعزيمة تؤكل عند منتصف الليل، والغبقة في الأيام الماضية تختلف عن هذه الأيام في كل شيء، فطابعها يختلف وأكلاتها التي تقدم فيها تختلف وعدد المدعوّين إلى العزيمة يختلف،كل شيء فيها يختلف ما عدا التسمية.
والهدف من“الغبقة” هو عملية التجمع، فنرى تجمعات خاصة بالشباب، وتجمعات أخرى خاصة للرجال الكبار كذلك النساء لهن تجمعهن الخاص، وعزيمة الطعام التي تسمى الغبقة لا يشترك فيها الغرباء ولا البعيدين عن أهل الحي، إنما هي لأهل الحي والمنطقة فقط،
مدفع الإفطار من التقاليد الثابتة التي تعبر عن حلول نهاية يوم من الصيام، أيّ أن وقت غروب الشمس قد حان أيّ أنَّ موعد الإفطار قد حان، حتى أولئك الذين يقيمون بعيداً عن البلدة بإمكانهم معرفة وقت إطلاق المدفع وسماع صوته، ومعرفة أن وقت الإفطار قد حان، ويبث ضرب المدفع مباشرة على تلفزيون قطر.
خلال شهر رمضان المبارك، يتسارع القطريون والمقيمين في قطر إلى إخراج الصدقة للفقراء والمحتاجين؛ ذلك للاقتراب من الله عز وجل. وهكذا يتجمع الآلاف من المحتاجين حول ما يسميه العرب “موائد الرحمن”، التي يُعدها الأثرياء للناس الفقراء في جميع أنحاء البلاد حولالعالم. إضافة إلى ذلك، عندما يقترب وقت الإفطار، يتم توزيع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة بين الصائمين، الذين لا يستطيعونالوصول إلى منازلهم في الوقت المناسب لكسر صيامهم.
وتبقى نكهة رمضان على مر الأعوام
