عصف الاخبارية – سمر دمنهوري
طريقة اعداد طبق ( كبة الارز العراقية )
المكونات :
لعمل الارز :
كاستين كبيره رز مصري
4 الى 5 كاسات كبيره ماء ساخن لطبخ الارز
ملعقة اكل كبيره بهارات مشكله مطحونة
ملعقة اكل كبيره بابريكا حلوه
ملعقة صغيره كركم
ملعقة صغيره ملح
مكعبين ماجي
الخطوات
يتم سلق الارز مع جميع المكونات على نار هادئه حتى ينضج تماماً، ثم نقوم بعجنه حتى يصبح عجينه ممكن استخدام العجانه اوفرامة الخضار او اليد،ثم نقوم باخذ كمية من عجينة الارز ويتم تكويرها ثم نقوم بعمل حفره بواسطة الاصبع الابهام او السبابه، ونقوم بحفرها بعد تبليل اليد بالماء حتى تصبح مثل الفنجان كما هو موضح شكلها في الصوره، ثم نقوم بحشوها بالحشوه المرغوبه استخدمة حشوة الدجاج المفروم مع البصل. بعد ذلك نقوم بتشكيلها بواسطة اليدين الى شكل الكبه المعروفه ثم توضع في صحن مرشوش عليه قليل من النشاء حتى لا تلتصق في الصحن ثم توضع في الفريزر 10 الى 15 دقيقه، ثم نقوم بتقليبها قليلا ثم توضع كل حبة في ملعقه ويتم وضعها في زيت ساخن وتترك قليلا ثم تقلب قليلا يوضع في الزيت اربعه الى خمس حبات فقط وتوضع كل حبةبعيده على الاخرى حتى تلتصق تترك حدود عشر دقائق حتى تتحمر قليلا ثم ترفع عن النار، وتوضع على ورق ماص لزيت لنتخلص من الزيت العلاق فيها وممكن اذا حابن تقرمش اكثر نقوم باعادة قليها مره اخرى قبل تقديمها والف صحة وهناء وعافية
