عصف الأخبارية–سمر دمنهوري
طريقة إعداد طبق ” منسف أهل الشمال”
المكوّنات:
1 كيلو لحم غنم نعيمي، لتر ونصف لبن غنم، ماء حسب الحاجة، كركم، ملح، سمن او زبدة، 3 كوب رز امريكي ابو بنت او مصري، خبز صاج، بقدونس، كاجو، صنوبر، فول سوداني
لوز
طريقة الإعداد:
نحتاج إلى قدرين في البداية، القدر الاول يوضع فيه قليل من السمن واللحم النظيف وماء يغطي اللحم فقط ثم يترك بلا تحريك الى ان يغلي ثم ينزع الريم الذي يظهر من اللحم.
بعد ذلك نقوم بإذابة الكركم في قليل من الماء ويوضع على اللحم ومن ثم يسكب اللبن على اللحم بالتدريج ويترك القدر بلا تغطيه ويتم وضع الملح بعد اقتراب اللحم من النضج.
في القدر الثاني يوضع قليل من السمن ويقلب به الارز المغسول قليلا ثم يوضع عليه الماء الكافي للطبخ والملح.
طريقة التقديم يوضع واحد من الخبز في قاع الصحن ثم يوضع الارز ثم يغطى بالخبز ثم يوضع اللحم ويزين بالبقدونس والمكسرات ثم يغطى برغيف من الخبز ويرش عليه بعض البقدونس والصنوبر.. ويسكب ما بقي من مرق اللحم في وعاء بجانب الصحن ويشرب به الطعام
