عصف الأخبارية–سمر دمنهوري
إعداد طبق “اللحمة المحمرة”
500 غرام من اللحوم الحمراء.
1000 مل ماء مغلي.
6 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
حبة بصل مفرومة ناعمًا.
4 بذور من الهيل.
4 بذور من القرنفل.
2 ورقة الغار.
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
رشة بهارات.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
خطوات التحضير:
أحضر قدر كبير وضعه على النار، ثم أضف ملعقتين من الزيت.
أضف قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم إلى القدر.
أضف إلى اللحم ورق الغار والهيل والقرنفل، وقلّبهم جيدًا لمدة دقيقة.
أضف بعد ذلك للمكونات السابقة كل من البصل المفروم والبهارات والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود.
- استمر في تقليب المكونات السابقة جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
- اسكب كمية الماء المغلي على القدر حتى تغمر كمية اللحم والبهارات.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- صفِ اللحم من ماء السلق، واتركه جانبًا حتى يتخلص منها.
- ضع مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة، وأضف الزبدة وما تبقى من كمية الزيت.
- أضف قطع اللحم المسلوقة والناضجة إلى المقلاة بعد أن تذوب الزبدة.
- أضف رشة من الملح والفلفل الأسود، واستمر في تقليب اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدّم اللحمة المحمرة ساخنة في طبق مزيّن بأوراق البقدونس أو الجرجير.
