عصف الاخبارية – سمر دمنهوري 

طريقة اعداد طيق ( محشي الكرنب ) 

المكونات 

حبة متوسطة من الكرنب (تزن تقريباً كيلو ونصف)
300 جرام من الأرز المصري
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
نصف كوب من البقدونس المفروم
2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
1 بصلة مفرومة
5 فصوص من الثوم المفروم
3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الملح
2 ملعقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة زيت
2 كوب من المرق ( مرق لحم أو خضار)
طريقة التحضير

حشوة المحشي

نبدأ بتحضير حشوة المحشي وذلك بتسخين الزيت في إناء على نار متوسطة وإضافة البصل وتشويحه حتى يصفر لونه، ثم نضيف إليه الثوم والطماطم المكعبات وصلصة الطماطم وتقليبهم مع البصل باستمرار لمدة خمس دقائق. ثم تُخفف النار ويوضع الأرز على الخليط السابق ويضاف إليهم البقدونس والكزبرة والشبت مع التقليب حتى تختلط كل المكونات.
يُرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد.
تجهيز الكرنب (الملفوف)

نحضر قدر ونضع به ماء وكمون وملح ونرفعه على النار وما أن يبدأ في الغليان حتى نُخفف النار، ونبدأ في سلق أوراق الملفوف وذلك يكون بإسقاط مجموعة من الأوراق معاً في القدر لمدة 30 ثانية ثم نرفعها من القدر ونضعها في إناء جانباً. وتكرر هذه العملية حتى ننتهي من كل أوراق الكرنب ثم نقوم بتقطيع أوراق الملفوف على شكل مستطيلات ذات حجم مناسب.
نُحضر القدر الذي سنقوم بتسوية الكرنب فيه ونرص في قاعه بعض أوراق الكرنب، ثم نبدأ بحشو أوراق الكرنب التي قمنا بتقطيعها.
نقوم بفرد أوراق الكرنب على سطح مستوي، ثم نضع قليل من الحشوة على ورقة الكرنب ثم نقوم بلفها. نكرر هذه الخطوة مع كل أوراق الكرنب حتى ننتهي من كل الورق. نُحضر القدر الذي سنسوي فيه الكرنب ونقوم برص الكرنب داخله. وفي قدر آخر نقوم بغلي مقدار من المرق مع القليل من الكمون، ثم نضيف هذا المرق إلى قدر الكرنب حتى يكون المرق في نفس مستوى الكرنب ولا يعلو عليه أو يُغطيه المرق.
يسوى المحشي بأن نقوم بتغطية القدر ورفعه على نار قوية حتى الغليان ثم نُخفف النار ونتركه حوالي نصف ساعة او حتى أن ينضج. نختبر نضجه بأن نقوم بإخراج أحد أصابع المحشي ونتذوقها فإذا وجدنا الأرز وورق الكرنب طري ووصل إلى التسوية المرغوبة، فنقوم حينها بإطفاء النار. ويفضل ترك المحشي يبرد قليلاً ثم نقوم بتقديمه.